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四川肥肠粉培训【查看院校】

发布者:餐饮招生信息网 发布时间 :2019-06-26 11:22:12 浏览量:329

冒节子肥肠粉是四川成都双流地区汉族传统小吃之一,是一种特殊的肥肠粉,肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。冒节子肥肠粉,即在肥肠粉起锅时加入一节节的猪小肠、姜、葱、红油、黄豆、 豆芽、梅菜等调料调制而成的肥肠粉。


 【学习品种】


麻辣肥肠粉、清汤肥肠粉、冒节子肥肠粉、酸菜肥肠粉、军屯锅盔(自选)、拌肥肠猪心肺等(自选)。


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【学习流程】


1.制备秘制香辣红油

2.色肥肠汤的选材要求

3.肥肠的预处理

4.高汤的制作

5.制做肥肠粉成品

6.肥肠汤的保存方法

7.成本控制窍门及设备采购


【学习时间】


学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!

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