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陕西和山西,谁才是中国的“面食之都”?

发布者:餐饮招生信息网 发布时间 :2020-05-20 23:58:58 浏览量:50

  说到面食,陕西和山西,谁才是中国的面食之都?​世人皆知中国人爱吃,也会吃,中国的美食更是多到可以让你一年365天都顿顿不重样。可即便是在这千万种美食中,面食也依旧有着不可撼动的地位。中国北方的面食足以傲视全球,其中尤以山西和陕西最佳,可到底谁才是中国的“面食之都”?

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  说起山西人,你会想到什么?是财大气粗的煤老板?还是诚信团结的晋商?在山西人看来,能准确表达山西人风骨的标签,其实还是那碗山西面。白日依山尽,黄海入海流。东到娘子关,西到黄河边,南到风陵渡,北到雁门关,面食文化弥漫在山西的每一个角落,流淌在每一个山西人的血液里。山西人对面简直爱到发狂,不夸张地讲,一个山西人一年吃面的顿数大概比外地人一辈子都多。山西人做面,基本上是手边有什么就用什么,用擦菜的板子擦面,用剪刀剪面,用漏床抿面、压面,用筷子戳面,用铁筷子剔面,用弯刀削面,用木棍擀面,实在没工具,还能用手心给你捏成猫耳朵煮个面!假如你去一个山西人的家里做客,一周三七二十一顿正餐全吃面,都能保你不重样。虽然种类多,但山西人对面食的分类也是十分清楚的,就拿切面来说,不管你是加了鸡蛋还是加了菠菜汁,切的宽还是切的细,只要是切出来的就是切面,就是换十八个浇头那也叫切面!

  陕西人习惯把面和浇头看成一个整体,但山西人则更注重面条的口感和面汤,入胃暖和,易消化,一碗看起来简单的揪面片至少40分钟才能端上桌。只有来到山西,你才会知道,对于吃面这件事,山西人是认真的。

  其实,两个省份的面食虽然不同,但人们对于面食的热爱却是相同的,不管是山西的面食,还是陕西的面食,它们都是中国饮食文化的骄傲。

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