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史上最方便面食,陕西的民间智慧!

发布者:餐饮招生信息网 发布时间 :2020-05-20 23:59:23 浏览量:48

  说到面食,大家想到的是不是陕西呢?​一方水土养一方人,一方山水有一方风情,陕西盛产小麦,特别是关中地区,他们对于面食的热爱,完全体现在了面食的各种吃法上。陕西面食多种多样,丝毫不夸张地说,让你一顿不重样的可以吃上两个月。

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  ​我对陕西的biangbiang面情有独钟,酸辣劲爽有嚼劲,有时候在外面,饥肠辘辘的我,多半都会去面馆吃碗油泼面,一是饭上得快,二是吃的有嚼劲也实在。听着面板与面条的碰撞声,最后再一勺热油“呲溜”的一泼,用陕西话就是“美滴很”。我们在外面面馆吃饭,很多时候对于裤带面和biangbiang面区分得不是很严格,biangbiang面来源于裤带面,正宗的biangbiang面是在裤带面的基础上,揪成大概15公分左右长的面片,吃起来也是非常的筋道有嚼劲,外面面馆多数为了省事都是用裤带面代替了biangbiang面。最近我通过询问周边会做陕西面食的朋友,也学习起来了裤带面,第一次不是很成功,自己悄悄静静的吃了,吸取经验,总结三点,第二次完全就上手了。自从学会裤带面,我家又又姑娘连着喊着吃了三天,她可是一贯以米饭为喜好的。裤带面关键在和面、饧面和摔打扯面的功夫上,一碗面好不好吃,就要看你面条是不是筋道。

  ​裤带面的家常做法

  食材:普通面粉、青菜、(豆芽)、辣子面、小葱、蒜、食醋、生抽和盐。

  做法:

  1、准备普通面粉加入一小勺盐,分次倒入凉水,用筷子搅成面絮,没有干面粉,用手揉成面团,饧面20分钟,饧好后,再多揉一会揉光。

  ​2、揉光的面团,擀成厚度约2公分的饼,切成长条,刷上食用油,放置容器里,盖上保鲜膜或者盖上盖子,再饧面20分钟左右。

  ​3、饧面的时间也不要白白浪费了,咱们准备将葱蒜切末,青菜洗净,烧一锅开水。

  4、再次饧好的面,等到水开后,取出一条,擀面杖擀成长条,然后双手从中间先往两边扯一下,再捏住两端,力道均衡,轻轻用力往两边拉扯,并在案板上边拉扯边摔打。

  ​5、宽面条扯的薄厚均匀下入开水锅中,一根面条基本上都在1米左右了,所以一个人下上2-3根就够了,面条多煮一会,大约煮开3次就可下入青菜,青菜烫熟就可以关火捞出了。

  ​6、葱蒜沫放到面条上,再放一些辣椒面,碗边倒入食醋和生抽。

  ​7、另起锅烧油,油热后将滚烫的热油浇到葱蒜辣椒上面,放入少许盐,搅拌均匀就可以开吃了。

  ​喜欢吃陕西的面食,小伙伴们可以在家尝试着做哦。

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