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蛋糕回缩怎么回缩?

发布者:餐饮招生信息网 发布时间 :2020-05-20 23:54:17 浏览量:195

  大家都知道烘焙蛋糕很受大家的欢迎,也是大家在过生日中,必不可少的一个环节之一,那么有很多人还是有一定的了解的,那么蛋糕的回缩是怎么回缩的呢?

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  烘焙蛋糕是大家最喜欢制作的美食之一,蛋糕总是回缩怎么回缩呢?可能这2步没做对,按照下面步骤做,保证一次成功哦!主要材料:鸡蛋6颗,低筋面粉100克,玉米油40克,白糖80克,牛奶60毫升,白醋几滴。第一步:首先准备6颗常温鸡蛋,如果冰箱里取出来的温水里泡几分钟,然后把鸡蛋打入盆里,用手把蛋黄分离出来,这样可以快速蛋清蛋黄分离。第二步:把分离出来的蛋黄放在另一个碗里,加入40克玉米油,再加入60毫升纯牛奶。第三步:把蛋黄搅拌均匀,筛入100克低筋面粉,如果家里没有低筋面粉可以用普通面粉代替。第四步:用蛋抽搅拌成黏稠的糊状,放一边备用。接下来我们打发蛋白。第五步:蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁,可以去腥味,白糖分次加入,第一次加入三分之一白糖,开始搅拌,先用高速打发至8分发,会看到很多气泡状。再用中低速打一分钟消除大气泡,。

  总的来说,了解了以上的内容。还是会对蛋糕,略懂一二的,这样大家就可以注意两点就可以弄出来美味的蛋糕啦!

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