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沙县小吃是如何快速火起来的

发布者:懵逼的历史 发布时间 :2019-10-07 18:28:46 浏览量:31

  沙县小吃发展史。

  沙县小吃是如何称霸全国的?

  在中国

  “吃”是一个永恒的话题

  各地都有着自己引以为豪的特色美食

  

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  不过,大部分的地方美食

  都只在家乡盛行

  一旦出了家乡那一亩三分地

  认可度就大大降低

  

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  但与此同时

  也有一些美食能从地方的竞争中杀出重围

  被全国人民所认可

  其中最为著名的是——

  

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  相比较兰州拉面的单一

  沙县小吃无疑贡献了更多品种的美食

  那么,品类众多的沙县小吃

  是怎么走向全国的呢?

  

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  首先,让我们把目光集中到

  上世纪八十年代末的沙县

  当时,沙县正在进行旧城改造运动

  老房被拆,新居待建

  许多家庭都陷入没钱盖房的困境

  

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  在这种情况下

  消失多年的“标会”再次复兴

  

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  标会,可以理解为一种民间集资机构

  大概方式是——

  标会中的人一起众筹一笔钱

  有急用的可以用

  不急用的可以等着收利息

  

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  沙县人民们看上了标会高额的利息

  四处借钱加入标会投资

  由于行情火爆

  一些不入流的标会开始在沙县蔓延

  

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  这些不入流的标会不核查会员身份

  也不过问筹款目的

  就把钱直接借了出去

  许多赌徒趁机进入标会借钱

  这为标会的崩盘埋下伏笔

  

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  1992年,沙县历史上最大的金融危机爆发

  大量标会倒闭

  标会的发起者们卷款潜逃

  那些借债投资的老实人

  瞬间成了“负翁”

  

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  为了躲避债主

  这些老实人们纷纷选择远走他乡

  走出沙县去寻找出路

  

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  好在天无绝人之路

  有门手艺总归是饿不死人

  早在很多年前

  沙县的美食就已经传遍四里八乡

  当地的男女老少或多或少

  都会做几样特色菜

  

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  沙县小吃简直是为这些跑路者

  量身定制的行当

  出门在外,举目无亲

  最简单的谋生方法就是

  开一家沙县小吃

  

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  不过,早期的店铺并不是这个样子

  当时的沙县小吃虽然叫做小吃店

  但其实更像是街头的流动摊点

  支起桌子凳子

  挂块黑板写上“沙县小吃”就可以开店

  

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  冥冥中似乎有老天帮忙

  历史也选择了沙县小吃

  当年餐饮市场的空白

  和下海经商的浪潮

  成为沙县小吃大力发展的利好

  

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  做小吃赚钱的消息一传十,十传百

  越来越多的沙县人

  在同村人的带领下走向城市

  沙县小吃就此迎来了大爆发

  

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  看着沙县小吃的蓬勃发展

  沙县县政府也不甘寂寞

  为了保障就业、增加营收

  县政府在当地建成了沙县小吃一条街

  希望把沙县小吃规范化

  

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  为此,当地政府动员了

  在厦门经营沙县小吃的业界领袖邓世奇

  让他回到沙县带头开店

  

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  同时,沙县政府成立了

  沙县小吃同业公会

  并向国家注册了品牌商标

  自此,当地政府成为沙县小吃

  走向全国的主要动力

  当时,沙县当地政府要求每个乡镇

  必须有一名干部外出带头开店

  只要店开得好

  同样可以提拔重用

  

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  在当地政府的介入下

  沙县小吃在全国市场上“攻城略地”

  不光进入了北上广

  还在台湾、澳门等地生根发芽

  

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  不过,沙县小吃的庞大规模

  也有一大部分功劳

  要归功于“山寨者”身上

  成本低、技术门槛低、知名度高

  这三点成为沙县小吃

  被频繁山寨的原因

  据统计,全国共有沙县小吃五万多家

  但得到公会认证的只有两万多个

  

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  不过,本来就走低端路线的沙县小吃

  再山寨也不会差到哪里去

  从某种程度来说

  山寨对沙县小吃也并不是坏事

  至少从数量上来看

  山寨货让沙县小吃的知名度

  提升了一倍以上

  

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  当然,物美价廉才是沙县小吃

  能火遍全国的根本原因

  在二三线城市的沙县小吃中

  点餐超过10元已经算得上是“奢侈”了

  

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  对大多数不富裕的人来说

  这个价位非常有吸引力

  无论是学生、打工者

  还是在写字楼工作的白领

  都成为沙县小吃的常客

  

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  而且,沙县小吃还沿袭了本地

  经营到深夜的习惯

  十一二点依旧灯火通明

  对那些辛苦劳作的人们来说

  沙县小吃才是真正的深夜食堂

  

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