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接天莲叶无穷碧,荷叶清火别样灵

发布者:餐饮招生信息网 发布时间 :2019-10-09 21:45:45 浏览量:27

  相传东晋末年,南朝陈霸先当皇帝之前,是梁朝会稽太守。陈霸先奉命率兵镇守京口重镇。北齐以七万兵力进攻京口,双方对峙两个多月。京口城内军民缺粮,形势危急。老百姓听说,便纷纷支援陈军,用荷叶包饭,再夹上蔬菜,送进城里。荷香扑鼻,消暑果腹,陈军士气为之一振。这就是荷叶的妙用。

  每年7月是荷花最美的季节,这个时候水上层层叠叠的荷叶也是一番美景,自古就有“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的佳句。荷叶的珍贵之处在于它清高而不孤傲。中医认为荷叶“色清色香,不论鲜干,均可药用”,能“散瘀血,留好血,令人瘦”,可消暑利湿、健脾升阳。荷叶无论入膳还是入药都是不可多得的佳品,清雅的香气令人回味无穷。

  用鲜荷叶做底,铺上糯米,蒸淡水鱼。嫩嫩的鱼肉加上糯米的黏性,又有荷叶淡淡的香气,绝对是美味。还有一款荷叶冬瓜薏米粥。摘取一两块鲜荷叶,洗净,放在即将煲好的粥面上做盖,再煲几分钟,把荷叶粥舀起搁凉或冷藏后啜之,可祛暑。这款粥被粤籍官员传至北京,清末京官称之为“神仙粥”。另外还有荷叶蒸鸡、荷香饭等各种做法,荷香满溢,不失为炎炎夏日的开胃消暑良品。找不到鲜荷叶的,用干品也可。

  传统中医还把荷叶奉为减肥消脂的良药,临床上常用于肥胖症的治疗。这是因为荷叶中的生物碱有降血脂的作用,服用后可在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜,有效阻止脂肪的吸收,从根本上减重,并可有效地控制体重反弹。《本草纲目》记载:“荷叶服之,令人瘦劣。”想减肥的人可常以荷叶入膳,效果会令人惊喜。

  其实,不仅荷叶,荷花以及荷花的梗和茎还有莲子都是非常好的食物。荷花可以泡茶喝,入口淡香,饮过数次后,便觉味香浓郁,还可解热清火、镇心安神、益肝健脾、止血、利耳目、除口臭等。荷花的梗切条,用猛火炒制,味道鲜美,质感清脆。至于莲子,更是我们经常食用的佳品,其营养丰富,具有补脾、益肺、养心等功效。将剥好的鲜莲子洗干净,放到淘洗过的大米中加适量水大火煮开,然后改小火继续煮40分钟左右,待米变成了紫色就可以关火了。莲子的清香余味不绝,放凉后口感更好,如果再加上两块绿豆糕更是绝配。

  还有深藏在瘀泥中洁白的莲藕,自古以来就是人们所钟爱的食品。《本草纲目》中称藕为“灵根”,其味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品。老年人常吃藕,可以调中开胃、益血补髓、安神健脑,具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消瘀。藕还有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。不喜生吃的人,也可以炖鸡炖肉,既能滋补,又能治病。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱皆宜的良好补品,开水一冲就能食用,非常方便。莲藕亦可入药,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。

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