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疫情之下,有多少餐饮人将“被失业”?

发布者:餐饮招生信息网 发布时间 :2020-03-06 16:44:36 浏览量:544

  疫情还未过去,但失业和“被失业”已经成为餐饮人最关心的话题,很多人甚至为之辗转反侧。

  疫情的阴影下,多少餐饮人已经或即将“被失业”?他们都是谁?未来又将何去何从?

  现实也许很残酷,但我们必须得面对。

  作为国内最大的服务行业,餐饮业为近3000万人提供了就业机会,影响着近亿人的生计。

  考虑到餐饮业庞大的从业基数,哪怕失业率很低,都不会是小数字。而今疫情冲击,这3000万人中,一部分人的失业危机,可能成为一个很大的问题。

  01

  疫情没结束,

  第一批餐饮人已经“被失业”

  最近,和一位餐饮朋友聊天。他平时挺讨厌工作的,无数次幻想辞职,现在却恨不得早点复工。

  他说,身边已经有不少朋友失业了,再不上班,怕自己成为下一个。

  这位朋友不是危言耸听。据了解,受疫情影响,已经有一批餐饮人“被失业”了。“被失业”的原因各种各样:

  

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  有的人,竟然因为考试不及格失业了。林芙说由于她所在的门店没开业,公司就安排她们在宿舍上培训课,早上八点半到晚上十点都要学习,培训完了考试。后来,公司新出台了“淘汰制”,规定每个人都有100分的原始分,考试低于70分一次扣10分、群消息超过20分钟没回复扣5分……总分低于60分就“淘汰”。她和两个同事,惨遭淘汰。

  

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  失业很惨,

  更惨的是,现在还只是开始

  

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  除了已经倒下的,还有一批餐企正在苦苦支撑。它们普遍面临着巨大的压力。为了活下去,有的已经关掉了部分门店,有的正在进行人员优化,裁员降薪缩减开支,尽量减少现金流出。

  某知名火锅品牌创始人采访时表示,接下来预计关闭50家门店左右,裁员20%。另一连锁快餐品牌创始人则表示,预计裁掉700-800人,蛰伏过冬。

  

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  “餐饮业当然会迎来复苏,但很多中小企业可能撑不到那天了,2020年可能是中小微餐企大面积‘团灭’的一年。”对此,一位不愿透露姓名的行业资深人士说道。他预测,3月底4月初餐饮业会出现一大批倒闭潮。届时,更大规模的失业潮或将在整个产业链端爆发。

  “‘被失业’的人会覆盖上游供应商、各类软件服务商等、各类为餐饮提供服务的咨询机构,比如各类餐饮培训师、定位师、设计师、咨询师等;以及下游的餐饮老板和餐饮从业人士,比如一些刚入行的餐饮新手、一批管理层以及厨师、服务员等。”

  03

  如果裁员,

  哪些人会留下,哪些人会失业?

  

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  留下几率较大的两类员工

  (1)愿意和企业同进退、共存亡的员工

  比如,木屋烧烤员工林加荣就给老板隋政军发了一封请愿书,大意是:在木屋九年,木屋培养了他,让他得以成长并拥有了房子等一切。现在公司面临难关,他和团队愿意只领取最低基本工资,与公司一起承担责任,承担风险。

  

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  淘汰几率较大的三类员工

  (1)追求安逸、没有担当的员工

  有些员工,工作没什么激情。对他们来说,就是每天准时上下班、每月准时拿工资,个人利益永远大于公司利益。一旦公司有难或步入低谷,这类员工就会抱怨公司,和老板锱铢必较……

  前不久,专门为餐饮公司提供配套设施的周总就为此在朋友圈发牢骚。由于疫情期间停工,他的工厂积压了很多订单,复工后马上就得把积压的订单生产出来,否则一旦下游餐厅复工,就会忙不过来。

  

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  (3)不能创造直接价值、可有可无的员工

  抗疫是一场持久战。对餐企来说,最要紧的就是稳住。当前想要稳,就要聚焦业务,集中人力做有产出的事。

  这样一来,一些可有可无、不能创造直接价值的岗位就可能被裁掉,比如一些与品牌营销或者与研发相关的员工,还有一些办公室的职能岗。

  04

  不用过分担心,

  有能力的人不愁再就业

  

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  写在最后

  今天这篇文章,不是为了传播焦虑,而是希望广大餐饮人能够更客观地认识、对待当前就业环境。

  疫情过后,在短期内,失业问题会接踵而至。但长远来看,餐饮业还有很多机会。

  餐饮老板们的当务之急是“开源节流”,发力外卖、外送、团餐、零售等业务,多维提升企业的抗风险能力,同时关掉效益不好的门店,及时止损,尽人事听天命。

  而受牵连的广大餐饮人们,不管有没有“被失业”,都应该重新思考一下,自己现在的工作有多强的抗风险能力?自己的岗位对公司重不重要?可替代性高不高?如果工作容易被替代,接下来该做些什么补足,才不会总是担心自己会被淘汰?

  总之,疫情过后,无论是餐企还是个人,想办法提升自己的抗风险能力和不可替代性才是王道。

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