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广式早茶点心——流沙包

发布者:餐饮招生信息网 发布时间 :2020-05-28 21:56:05 浏览量:169

  ​流沙包是广式茶餐厅的一道特色点心,它的馅里面加入了咸蛋黄,包子咬开后,里面黄灿灿的馅就流出来了,所以叫做流沙包,口感微微起沙,香甜中又带一点点咸,唇齿留香,口感很特别。

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  [材料]流沙馅:牛奶10克、黄油40克、糖40克、咸鸭蛋50克、吉士粉25克、奶粉20克;包子皮:低筋面粉150克、细砂糖17克、泡打粉2克、酵母粉4克、牛奶或水82克

  [工具]特百惠炒锅、特百惠手动打蛋器、特百惠双层蒸霸

  [做法]

  1、低筋面粉加入酵母、泡打粉、白糖和纳美水,揉成光滑的面团,盖上密封盖,放置在温暖处发酵至两倍大;

  2、将黄油切成片,放室温下待其自然软化将细砂糖、吉士粉,奶粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀,再加入剁碎的咸蛋黄和黄油拌匀,即成流沙馅,然后用保鲜膜覆盖,送入冰箱冷冻2小时以上,每份分成20克左右,再放入冰箱冷冻;

  ​3、将发酵好的面团分成均匀的小剂子,搓圆备用;

  ​4、将面团擀成圆形面片,放入一个流沙馅,收口包成圆形包子状,收口朝下,放入特百惠双层蒸霸中;

  ​5、冷水上锅,加入纳美水至底部刻度线,大火烧开后,调小火继续蒸约10分钟即可;

  ​6、细腻甜润香滑的流沙包做好了!刚出炉的流沙包,如果你迫不及待一口咬,可就中招了,它的馅儿流动又烫口,应该轻轻的掰开,吹一吹,先吮上一口流沙,再一口吞下。

  喜欢吃点心的小伙伴们可以尝试做起来啦。​

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