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蒸饺培训

发布者:餐饮招生信息网 发布时间 :2020-06-02 12:34:23 浏览量:67

 培训内容 蒸饺的全套技术培训

  培训过程 1、饺子原材料的认识和选用。

  2、发面技术制作工艺及要点。

  3、各种馅料的制作工艺及要点。

  4、饺子包馅的手法技术及要点。

  5、水饺高汤的熬制方法。

  6、饺子的花式的制作技巧。

  7、水饺的制作过程详解。

  8、煎饺的制作过程详解。

  9、蒸饺的制作过程详解。

  10、蒸饺的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  11、蒸饺投入费用预算以及避免风险。

  12、蒸饺调味品及原料的货源渠道。

  培训时间 随到随学,全程实践操作。一般2-3天左右,视个人情况而定。

  培训费用 请及时与我们联系!

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  蒸饺虽不及钟水饺那样具有代表性,但它的“花式蒸饺”却很有特色,是每年春节必吃的年节食品,饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃,一笼蒸饺多种形态、多种口味,以烫面为主,软润适口,馅心饱满、多样,如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅,蒸饺制作颇为讲究,肉馅剁好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各种调料也要按一定比例,缺一不可。蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点,在中国很多人都有在冬至吃饺子的习惯,而蒸饺在成都大街小巷早已沦为每日的早餐之一。

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