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开一家健康主题烘焙店会火!

发布者:餐饮招生信息网 发布时间 :2019-09-24 17:22:05 浏览量:62

  开一家健康主题烘焙店会火!

  0添加定义

  在食品领域裡,0添加就是在制作某种食品时不主动添加化学添加剂。

  做蛋糕时为了外观和口感好,大部分的企业都会添加泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、香精、色素等食品添加剂做调节;做面包分为2种,一种是裸卖的(上架不包装),一种是袋装的,一般裸卖的面包在制作过程中会添加面包改良剂、人造奶油、色素、奶香粉等;袋装面包要求保质期长。所以除此以外还要添加硫酸钙、单甘油脂肪酸酯、磷酸三钙、丙酸钙、脱氢乙酸钠、香精等来延长保质期和调节口感及味道;只要在制作过程中主动添加添加剂的,就不能叫0添加。

  有人会问:原料里含有添加剂算不算0添加呢?答案是肯定的。我们现在能做的是努力找到不含添加剂的原料,但很难,我们现在也只敢说宾德烘焙学院用的大多数原料里是不含添加剂的。可是我们没有放弃,我们有理由相信,老百姓越来越注重健康的今天,健康的原料一定会越来越多。有人会说那既然原料里都有添加剂,你们说的0添加还有什么意义呢?是不是炒概念玩噱头?

  0添加不是噱头

  第一,我们想用宾德烘焙学院的实际行动影响烘焙行业在制作过程中不主动投放添加剂,达到原料和制作工艺的0添加目标。

  第二,如果原料本身就含有添加剂,在制作时烘焙师再添加一些化学添加剂,那不是雪上加霜吗?那等于您吃了双份的添加剂,我们不允许这种情况发生。

  第三,我们不会炒概念更不会玩噱头,我们只是个做烘焙培训的,如果我们想赚钱,培训价格低廉的普通添加剂食品制作,不需引导消费者,来钱更快,我们为什么要这么辛苦,顶着被同行骂的风险来炒这个作呢?现在国内做0添加烘焙培训的学校少之又少,一个新鲜事物出现的时候,质疑、批判是少不了的,但我们觉得能让老百姓吃上0添加的烘焙食品,值了!

  干烘焙的大势是健康!

  食品行业是个大行业,烘焙是食品领域的一个正在成长中的小孩儿,我们心有余力不足,还没有能力力挽狂澜,扭转乾坤,但我们能做的就是我们开店销售的产品是健康的,0添加的、天然的。

  (1)消费者希望自己健康,消费者希望能买到健康的食品,现在的市场给不了,我们能给,顺势而为,借用小米公司的一句话:选对台风口,猪也能飞起来。

  (2)北京零擀面包店是健康主题烘焙店的倡导者,开业1年时间在国内开设9家健康面包店。类似的原麦山丘面包店2年时间开了8家店,这8家店的营业额相当于传统烘焙店30多家店的营业额,中关村店每日的营业额为4--5万,截止到2015年12月份的月营业额已超过150万,君太百货店平常每天的营业额是8--10万,而且据透露此营业额还有可能不断上升;他们的主要销售产品就是台湾软欧包,不卖生日蛋糕和饼干。

  (3)差异化经营,就是蓝海战略,市场上的烘焙店都是卖生日蛋糕、面包、切块蛋糕和饼干的,我们只卖面包(带部分饮品),而且还是健康、0添加的面包,我们的经营理念是:品牌必须有专属性!我们只懂面包,而且只懂健康面包,喜欢吃面包的都来我们面包店就对了,因为我们的面包最好吃,最健康;原麦山丘就是这么想的,也是这么做的,他们成功了!我们为什么不行!要知道什么都想要的就是什么都没得到!

  市场是一张板,我们只有变成一根钉,才能打开市场,形成品牌效应!

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