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滋补锅仔系列

发布者:餐饮招生信息网 发布时间 :2019-06-25 14:21:57 浏览量:757

培训内容


1.锅仔鸡块 2.锅仔鱼块 3.锅仔排骨 4.锅仔肥肠 5.锅仔虾丸 6.锅仔酥肉 7.锅仔面筋泡 8.锅仔粉皮 9.锅仔鱼丸 10.锅仔豆腐 11.什锦锅仔 12.锅仔牛肉 13.连夹锅仔 14.锅仔面 15.锅仔鸡杂 16.三鲜锅仔 17.锅仔肚丝 18.锅仔粉丝 19.锅仔面 20.砂锅底料、汤料、红油等等



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培训课程安排

1、老师讲解系统的讲述的砂锅整套制流程。

2、老师讲解所用多种调味料的鉴别及功能讲解。

3、学员亲手操作砂锅食材的预加工,一些原材料的去腥腌制过程。

4、学员亲自操作砂锅的味型确定。

5、老师讲解砂锅加工的基本标准。

6、老师讲解砂锅系列调味的须知与运用。

7、学员亲自动手操作砂锅制作的工艺流程。

8、学员亲自操作各种酱料的调制,配比及全套制作流程。

9、学员亲自动手操作砂锅最终定型与定价技巧。

10、系统讲解每天剩货的保存,成本的控制,风险的回避及其各类经营技巧。

11、砂锅制作所用设备采购及日常设备维护技巧。

12、根据投资预算进行店面经营的选址、装修布局风格及经营管理技巧。

 

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