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麻辣美食专业

发布者:文肆餐饮招生信息网 发布时间 :2019-05-16 13:31:53 浏览量:400

以培养厨师长、川菜大厨、川菜主厨人才为目标,培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜,掌握中面点、火锅、卤烤制作技术的人才。


本专业以实践操作为主,主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴,从基本功开始练习。


学习结束后有自主创业想法的学员都可以找我们的创业导师进行指导服务,如果学员有需要,我们可以提供原材料供应商,相使之与学员互接洽。

需要厨师证?


火锅专业班


针对有志从事烹饪行业,倾心于火锅专业的朋友,主要学习传统、风味特色火锅的老油、底料、兑锅制作,以及干锅、汤锅、冷锅,如梭边鱼、香辣田螺、武陵山珍、干锅鸭唇、香炒龙虾、双椒肥肠鱼等。


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串串香专业班


针对有志从事烹饪行业,特别是制作串串香的朋友,主要学习串串香的原材料的采购、调料、香料、油料的选择和应用、锅底的制作和保管方法、原料(荤素菜)的加工与处理、菜品的装盘和串签技术、兑锅技术和味型的调整、蘸碟的不同配制方法等。


麻辣烫专业班


针对有志从事烹饪行业的朋友们,喜欢麻辣烫方向的朋友。主要学习麻辣烫原料及香料的特点及作用、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用、各类型麻辣烫底料的炒制方法和调制技术、常见味碟制作技术、菜品的保管和搭配禁忌等。


冒菜专业班


针对有志从事烹饪行业,特别是冒菜行业的朋友。主要学习香料认识及基础原料讲解、冒菜老油和底料制作、冒菜红油、香辣酱、麻酱、豆豉味菜品、麻酱味菜品、嫩牛肉腌制、酸辣什锦、麻辣味、红油味、白味、冒鸭子、特色冒碗鱼、冒面。



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